Сеть агроинжиниринговых центров РФ

+7 (495) 409-0887

Создание производства детского питания

265     Автор: Чернов Алексей



Основные технические и технологические характеристики для разработки и создания завода по производству пюре для детского питания из плодоовощного сырья

В настоящее время особый интерес представляют детские продукты для быстрого приготовления, обогащенные витаминами и минеральными веществами. К категории таких продуктов относятся пюре, соки и сухие смеси на основе молока, моркови, тыквы, свеклы и яблок, расфасованные в пакеты, асептические бочки, стеклянную банку в объеме порционного приема. Такие виды детского питания наиболее полно обеспечивают научно обоснованную потребность детского организма в экологически чистом сбалансированном питании. Технология производства такого детского питания разработана Научно-исследовательским институтом детского питания совместно с ООО "Агромаш". Технология производства такого детского питания предполагает осуществления строжайшего контроля качества сырья и технологических режимов на всех этапах производства. Сначала тщательной проверке подвергают сырье (бактериологический и токсикологический контроль, тестирование на нитраты и нитриты, физико-химические исследования и органолептическая оценка), затем подобным исследованиям подвергается готовая продукция. После расфасовки, вся произведенная партия готовой продукции находится на складе, дожидаясь результатов последних тестов. Завод по производству пюре из плодоовощного сырья состоит из двух основных участков – производство пюре, расфасовка пюре в асептические бочки. Расфасовка пюре в асептические бочки требуется для обеспечения круглогодичной работы предприятия.

Состав комплекса:

1. Участок хранения плодоовощного сырья

2. Участок замочки, мойки, чистки плодоовощного сырья

3. Участок инспекционного контроля плодоовощного сырья

4. Участок первичной переработки плодоовощного сырья (дробление)

5. Участок термической обработки сырья

6. Участок получения пюре

7. Участок приготовления смесей

8. Участок расфасовки готовой продукции в асептическую тару

9. Участок мойки оборудования

10. Лаборатория

Производительность комплекса:

По плодоовощному сырью – 2000 кг/ч

По готовому продукту - 1800 кг/ч

Площадь:

Производственная площадь –1000 м2

Сервисные помещения - 200 м2

Склад расходных материалов

(в отдельном здании) - 200 м2

Склад готовой продукции

(в отдельном здании) - 500 м2

Потребляемая мощность - до 370 кВт

Расход пара - до 1000 кг/ч

Потребление холодной воды - до 100 м3/сутки

Обслуживающий персонал (всего) -18 человек

Обслуживающий персонал (смена) – 8 человек

Фасовка продукта осуществляется в бочку с асептическим мешком 200л.

Ориентировочная стоимость комплекса:

Разработка и согласование ассортимента, технологий

аппаратурно-технологической схемы и продуктовых расчетов - 6.5 млн.руб.

Оборудование импортное - 115 млн. руб., отечественное - 46,0 млн.руб. Шеф-монтаж и пусконаладка 5,5 млн.руб.

Стоимость здания 50,0 млн.руб.

ИТОГО 223,0 млн.руб.

Основное технологическое оборудование поставляется из Европы.

Краткий экономический расчет:

Себестоимость 1 кг плодоовощного сырья - 10 рублей

Стоимость переработки, включая:

затраты на электроэнергию, зарплату и т.д. - 5 рублей – 1 кг.

Себестоимость 1 кг. готовой продукции - 17 рублей

Отпускная цена с завода - 25 рублей

Затраты годовые:

2000 кг/ч * 15 ч/день * 250 дней * 15 рублей/кг = 112 500 000,0 рублей

Выручка от продажи

1800 кг/ч *15 ч/день * 250 дней * 25 рублей/кг = 168 750 000,0 рублей

Ориентировочная окупаемость - до 5 лет

Логин
Пароль
Зарегистрироваться Забыли пароль?